Résumé
Le Consorzio di Tutela del Pinot Grigio delle Venezie mise sur l’innovation pour assurer l’avenir de l’AOC. Cela inclut l’ajout de jusqu’à 10 % de raisins Piwi, des variétés hybrides résistantes, et la production de vins naturellement faibles en alcool (9 % vol.) grâce à des pratiques en vignoble et en cave, sans désalcoolisation. Les projets se déroulent en collaboration avec Crea-Ve, l’Université de Padoue, Veneto Agricoltura, la Fondazione Edmund Mach et le Vcr Research Center. Les expériences montrent que ces vins sont qualitativement comparables, voire supérieurs, aux variétés traditionnelles, tout en conservant typicité et complexité aromatique. Les initiatives anticipent le changement climatique, les tendances des consommateurs et l’absence de réglementation sur les vins naturellement faibles en alcool, en soulignant le rôle de l’innovation génétique dans une viticulture durable.
Notre commentaire
L’article présente une stratégie ambitieuse et avant-gardiste, mais reste vague sur la faisabilité commerciale et la réglementation européenne. Les expériences sont prometteuses, mais le véritable défi réside dans la montée en échelle sans perte de goût ni obstacles juridiques. Par ailleurs, la dépendance aux instituts de recherche constitue un risque pour une adoption rapide par les petits producteurs.
À propos de l'éditeur
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