Un vivaio che gioca sul lungo periodo
In un'epoca in cui la maggior parte dei garden center vende cio che va di moda su Instagram, entrare nel vivaio di Alain Jabouin e come fare un passo all'interno di un archivio vivente. Situato al 307 di rue de la Payanne a Caromb - incastonato proprio contro il fianco meridionale del Mont Ventoux -, l'azienda e un'ossessione di famiglia che ha attraversato i decenni. Alain e oggi alla guida, seguendo le orme di suo padre Raymond e di suo nonno Henri.La storia risale al 1928, quando Henri pianto i frutteti di fichi che ancora oggi sono in piedi. Nel 1958 la famiglia capii che la loro abilita nella moltiplicazione poteva diventare un'attivita, e da allora non si sono piu fermati. Sebbene la ragione sociale sui documenti reciti EARL du Clos de la Payanne (registrata nel 2000), l'anima del luogo e molto piu antica. E una missione di tre generazioni per ripopolare la campagna francese con piante robuste - varieta che non hanno bisogno di un cocktail di prodotti chimici per sopravvivere a un'estate. Tra gli ettari di uva da tavola, gli uliveti e quel famoso ettaro di fichi, i Jabouin non vendono solo piante; vendono biodiversita.
Le viti ribelli: vita nell'angolo PIWI
Se volete vedere dove la passione di Alain si accende davvero, guardate il catalogo delle viti. E un grande sostenitore delle varieta PIWI - uve selezionate per la resistenza naturale alle malattie. Parliamo di nomi come Floreal, Vidoc e Artaban, meraviglie moderne della viticoltura capaci di sfidare la peronospora senza battere ciglio.Ma Alain conserva anche i fuorilegge - i vecchi ibridi franco-americani come Noah, Clinton e Isabelle. Queste viti hanno una storia movimentata; molte furono vietate nel 1934 dal governo francese, presumibilmente per le preoccupazioni legate al contenuto di metanolo nel vino (anche se alcuni parlano di puro protezionismo). Ancora oggi non possono essere legalmente utilizzate per la produzione commerciale di vino nell'UE. Jabouin non lo nasconde; lo segnala chiaramente: Non autorise a la Revente en jardinerie. Le vende ai privati - gli hobbisti del giardino e i cercatori di patrimonio. E meno un vivaio commerciale e piu una banca genetica fuori dagli schemi con un listino prezzi.
Un catalogo dell'oblio
Al di la delle viti resistenti, il catalogo di Jabouin e un cimitero di varieta che il mondo industriale ha dimenticato. Si trovano il Cornichon blanc (che assomiglia esattamente a un cetriolino), il Barbaroux (un pilastro della Provenza sin dal XVIII secolo) e il Servant - l'uva che i nostri nonni appendevano in solaio per farla seccare come dolcezza natalizia.Poi ci sono i rustici nuovi arrivati dall'Ucraina e dall'Europa dell'Est, come Veles e Heliodore. Queste varieta sono concepite per resistere alle gelate brutali che possono scendere dal Mont Ventoux, sopravvivendo a temperature fino a -25 gradi C. Alain afferma che Heliodore puo produrre grappoli senza semi del peso fino a sei chilogrammi. Che si riesca mai a coltivare un grappolo grande come un cagnolino o no, l'ambizione e ammirevole. Una cosa che si nota sul sito: molti articoli sono contrassegnati come EPUISER (esaurito). E il riflesso onesto di una piccola fattoria - quando e finito, e finito.
La fica che ha messo Caromb sulla mappa
Non si puo parlare di Jabouin senza parlare della Figue Longue Noire de Caromb. Questo e il gioiello di famiglia. Henri Jabouin diede il nome alla varieta negli anni Cinquanta, e Alain ha dedicato la sua vita a promuoverla. Vi dira che la varieta arrivo originariamente dall'Italia (dove e nota come Douqueira), ma e nella terra secca e calcarea di Caromb che ha trovato la sua vera casa.Questi alberi sono sopravvissuti. Si gelarono fino alle radici negli inverni leggendari del 1956 e del 1985, per poi ricacciare dalla ceppaia. Oggi la fattoria produce circa dieci tonnellate di fichi all'anno. La dedizione di Alain va anche oltre il cancello della fattoria - e il Gran Maestro della Confraternita del Fico Lungo Nero di Caromb. Non e solo un produttore; e il principale custode della varieta, garante che questo tesoro locale abbia il proprio orto-conservatorio e il proprio posto nei libri di storia.
Con le radici nella terra, non nell'ufficio
In definitiva, questa e una fattoria che lavora, non una boutique. Alain gestisce cinque ettari di uva da tavola e un altro ettaro di uva da vino (i classici come il Grenache e il Cinsault), insieme ai suoi ciliegi e ulivi.Quando si ordina da lui, si segue il ritmo delle stagioni. Le spedizioni iniziano a dicembre perche, come dice Alain, le piante hanno bisogno di tempo per fare le scorte prima di essere estirpate. E il tipo di saggezza pratica che si ottiene solo da chi ha passato la vita con la terra sotto le unghie. Non si affida a patinate certificazioni biologiche o a etichette di marketing; usa preparati fermentati di ortica e equiseto perche e cio che funziona. E un'azienda costruita su tre generazioni di tentativi, errori e un rifiuto radicato di lasciare morire i metodi antichi.