Resumen
Nicola Biasi — nacido en Friuli, asesor en todo el Triveneto, fundador de Resistenti Nicola Biasi que ha crecido hasta contar con ocho fincas — se ha convertido en la voz más persistente y persuasiva en el debate italiano sobre las variedades de uva resistentes. Los PIWI, del alemán Pilzwiderstandsfähige Rebsorten, variedades de uva resistentes a los hongos, fueron criados para combatir enfermedades y reducir los tratamientos químicos en el viñedo. Ese argumento se ha planteado y aceptado en gran medida: la investigación de Albafiorita lo cifró, un 38 % menos de emisiones de CO2 y un consumo de agua reducido hasta en un 70 %. El argumento de Biasi es que el sector lleva demasiado tiempo escondíndose detrás de esas cifras. La pregunta que realmente importa es si los vinos son buenos y si significan algo — si transmiten un sentido del lugar tal como lo hace un gran vino tradicional.
También insiste — y esta es la parte de su argumento que tiende a perderse — en que estas variedades no son una categoría. Souvignier Gris, Johanniter, Bronner, Soreli, Solaris, Cabernet Eidos, Cabernet Cortis — son tan diferentes entre sí como lo es el Sangiovese del Teroldego, y tratarlos como un bloque definido por lo que resisten es perder todo lo que tienen de interesante. Son también, cabe decirlo, cruces interespecíficos, muchos con material genético no vinifera junto a su ascendencia vinifera — lo cual es precisamente la razón por la que los reguladores han tardado y por la que partes del mercado siguen siendo cautelosas. El artículo apunta a la cuestión de la denominación sin llegar a resolverla del todo, lo que es razonable porque nadie lo ha hecho: el norte de Italia ha visto algunas aperturas experimentales, pero la mayoría de los sistemas DOC y DOCG no se han movido. Quien desee juzgar los vinos directamente puede hacerlo en Milán el 18 de mayo, en Enoluogo, viale Andrea Doria 24, Born to Resist, a partir de las 14:30.
Sobre la autora
Ningún nombre en este artículo, lo que merece una pausa. El sitio indica el autor como "Redazione" — la redacción, colectivamente, nadie en particular. Al leerlo, eso cuadra: sigue las posiciones de Biasi tan de cerca que casi podría ser una transcripción de sus puntos de conversación, suavizada en párrafos. Puede que así sea simplemente como este medio cubre a las personas que cubre. Las publicaciones especializadas suelen funcionar así. Pero un escritor identificado al menos daría a alguien un lugar al que acudir con una pregunta. Tal como está, no hay ningún lugar al que ir.
Sobre el editor
Agricultura.it existe desde 2001, registrado en el Tribunal de Siena, con Lorenzo Benocci como editor. Cubre el mundo rural y agroalimentario italiano en un arco bastante amplio — mercados, política, cultivos, vino — y lo hace a la manera de una publicación especializada más que de un periódico: útil, bien informado, no especialmente inclinado a causar problemas. Para un lector del sector que quiera saber qué piensan y dicen los profesionales, cumple su función. Para un lector que quiera ver a esos profesionales sometidos a escrutinio, es otra historia.