Résumé
La Cantina Sass Griss est établie à Coredo, sur l’Altopiano della Predaia, dans le Val di Non, en Trentino – pays de la pomme, non du vin. Andrea Sicher et son fils Nicola, géomètre de formation, l’ont fondée et fait appel à Nicola Biasi comme œnologue conseil. Les vignes se trouvent au-dessus de 900 mètres sur des versants exposés au sud – environ deux hectares, plantés en 2020 avec les cépages PIWI Solaris et Johanniter.
PIWI – pilzwiderstandsfähig en allemand – est l’acronyme désignant des variétés sélectionnées pour résister aux maladies fongiques, principalement le mildïou (Plasmopara viticola) et l’oïdium (Erysiphe necator). Deux vins IGT Vigneti delle Dolomiti sont nés de ce projet. Cryo – du grec signifiant froid – est élaboré à partir de Solaris : arômes prononcés, nuance balsamique, vendangé début septembre. Aura, nommé d’après la brise, provient du Johanniter – plus frais, plus facile à boire et vieillit environ un an en cave avant la mise en bouteille.
Biasi n’est pas novice avec le Johanniter dans ce territoire – son «Vin de la Neu» jouit déjà d’une reconnaissance internationale. Parallèlement aux vins Sass Griss, l’événement a présenté «Le Alte del Pineta» – un Johanniter biologique du Pineta Nature Resort, élaboré avec Biasi à partir de crus de haute altitude de l’Alta Val di Non. Derrière la scène PIWI italienne se trouve la Fondazione Edmund Mach, où le prof. Marco Stefanini dirige le département de génétique et préside l’Associazione PIWI Italia. Aucune donnée sur les rendements, les prix ou la distribution n’est communiquée.
Notre commentaire
Il s’agit d’un compte rendu d’événement, pas de journalisme. Chaque note de dégustation est positive, rien n’est remis en question et le texte se termine par «Chapeau ! Prosit.» La base factuelle est également fragile. L’esca figure parmi les maladies auxquelles résistent les variétés PIWI, une affirmation qu’aucune littérature scientifique ne soutient – l’esca est un complexe de maladies du bois et la résistance PIWI ne s’y étend pas. L’institution allemande responsable du développement PIWI est mal identifiée comme une faculté universitaire ; le Staatliches Weinbauinstitut Freiburg est un organisme d’État indépendant.
À propos de l'auteur
Giuseppe Casagrande écrit pour Italia a Tavola. Il n’y a pratiquement rien à évaluer de manière critique ici. Aucune source n’est remise en question, aucune affirmation vérifiée. Les superlatifs s’accumulent dès le premier paragraphe. L’article présente également deux personnes nommées Sicher – Andrea, fondateur de Sass Griss, et Andreas, copropriétaire du Pineta Resort – sans expliquer s’ils sont la même personne ou s’ils sont apparentés, une question évidente qu’un rédacteur plus attentif aurait résolue.
À propos de l'éditeur
Italia a Tavola est une publication professionnelle italienne bien établie dans les secteurs de la restauration, de l’hôtellerie et du vin. Le lectorat est professionnel, le ton bienveillant et les questions difficiles sont rarement posées. Cet article est un bon exemple du style maison : un lancement de produit devient un compte rendu élogieux, les notes de dégustation exubérantes et le contexte mince.