Riassunto
La Cantina Sass Griss si trova a Coredo, sull’Altopiano della Predaia in Val di Non, Trentino – terra di mele, non di vino. Andrea Sicher e il figlio Nicola, geometra di professione, l’hanno fondata e hanno chiamato Nicola Biasi come enologo consulente. I vigneti si trovano sopra i 900 metri su versanti esposti a sud – circa due ettari, piantati nel 2020 con le varietà PIWI Solaris e Johanniter.
PIWI – pilzwiderstandsfähig in tedesco – è l’acronimo delle varietà selezionate per resistere alle malattie fungine, principalmente la peronospora (Plasmopara viticola) e l’oidio (Erysiphe necator). Dal progetto sono nati due vini IGT Vigneti delle Dolomiti. Cryo – dal greco per freddo – è prodotto da Solaris: aromi pronunciati, una sfumatura balsamica, raccolto all’inizio di settembre. Aura, dal nome della brezza, proviene dal Johanniter – più fresco, più facile da bere e affinato circa un anno in cantina prima dell’imbottigliamento.
Biasi non è nuovo al Johanniter in questo territorio – il suo «Vin de la Neu» gode già di riconoscimento internazionale. Accanto ai vini Sass Griss, l’evento ha presentato «Le Alte del Pineta» – un Johanniter biologico del Pineta Nature Resort, prodotto con Biasi da crus d’alta quota dell’Alta Val di Non. Dietro alla scena PIWI italiana c’è la Fondazione Edmund Mach, dove il prof. Marco Stefanini dirige il dipartimento di genetica e presiede l’Associazione PIWI Italia. Non compaiono dati su resa, prezzo o distribuzione.
Il nostro commento
Questo è il resoconto di un evento, non giornalismo. Ogni nota di degustazione è positiva, nulla viene messo in discussione e il pezzo si conclude con «Chapeau! Prosit.» Anche la base fattuale è fragile. L’esca è elencata tra le malattie a cui resistono le varietà PIWI, un’affermazione che nessuna letteratura scientifica sostiene – l’esca è un complesso di malattie del legno e la resistenza PIWI non si estende a quel campo. L’istituzione tedesca responsabile dello sviluppo PIWI è erroneamente identificata come una facoltà universitaria; lo Staatliches Weinbauinstitut Freiburg è un ente statale indipendente.
Informazioni sull'autrice
Giuseppe Casagrande scrive per Italia a Tavola. Qui non c’è quasi nulla da valutare in modo critico. Nessuna fonte viene messa in discussione, nessuna affermazione verificata. I superlativi si accumulano fin dal primo paragrafo. Il pezzo presenta anche due persone di nome Sicher – Andrea, fondatore di Sass Griss, e Andreas, comproprietario del Pineta Resort – senza spiegare se siano la stessa persona o parenti, una domanda ovvia a cui uno scrittore più attento avrebbe risposto.
Informazioni sull'editore
Italia a Tavola è una consolidata pubblicazione di settore italiana per la ristorazione, l’ospitalità e il mondo del vino. I lettori sono professionisti, il tono è favorevole e le domande difficili vengono raramente poste. Questo articolo è un esempio rappresentativo dello stile della casa: il lancio di un prodotto diventa un resoconto entusiasta, le note di degustazione sono enfatiche e il contesto scarso.