Tinazzi en Pouilles : Primitivo, essais PIWI et un domaine qui se réinvente

Résumé

Tinazzi est un domaine viticole avec des activités en Vénétie et dans les Pouilles. Le chapitre des Pouilles a commencé en 2000, lorsque Gian Andrea Tinazzi – aujourd'hui âgé de 76 ans – a acheté les cinq premiers hectares près de Carosino après avoir perçu le potentiel du vin du Salento que d'autres ignoraient. À l'époque, les raisins Primitivo coûtaient 15 à 18 centimes le kilogramme ; ils se négocient aujourd'hui autour de 1,40 €. Le domaine s'étend sur 35 hectares entre Carosino et San Giorgio Ionico, et jusqu'en 2021 la production avait atteint un million de bouteilles par an, sans compter le vrac. L'article est un entretien approfondi avec Tinazzi. Le projet phare est Longevitis, lancé en 2023 : une méthode utilisant des levures sélectionnées et la réutilisation des peaux de raisin pour augmenter les antioxydants naturels extraits des pépins des raisins de Vitis vinifera – Primitivo en Pouilles, Corvina en Vénétie – afin de ralentir l'oxydation et de prolonger la durée de vie en bouteille à partir de ce qui serait autrement des déchets de pressurage.

La partie PIWI de l'histoire est plus modeste que le titre ne le laisse entendre. Après avoir mené des essais similaires en Vénétie, Tinazzi a planté 2 500 mètres carrés de vignes PIWI blanches et rouges – dont du Souvignier Gris et du Prior – à Carosino avec le soutien du gouvernement régional. Le projet est dans une phase expérimentale de trois ans avant que les vins puissent être commercialisés. L'entretien aborde également un pivot commercial vers les rosés et les blancs, un refus catégorique d'abaisser le degré d'alcool au motif que cela dénaturerait le Primitivo, et le recours à des assemblages ad hoc pour adoucir le vin en fonction des goûts changeants. Les exportations représentent environ 85 % et couvrent les États-Unis, la Russie, le Japon, le Vietnam et les marchés asiatiques en général. Une masseria du domaine Feudo Croce est en cours de développement en tant que destination patrimoniale : la rénovation a mis au jour des vestiges de civilisations anciennes, notamment des céramiques, actuellement traités en collaboration avec la Surintendance pour être exposés au sein de la structure. L'entreprise soutient également la conservation des dauphins dans le golfe de Tarente par l'intermédiaire de l'association Jonian Dolphin Conservation.

Notre commentaire

Le titre met PIWI au premier plan, mais le corps du texte ne lui consacre qu'un seul paragraphe. La parcelle d'essai – 2 500 mètres carrés, soit moins de 1 % du domaine apulien de Tinazzi – est un premier pas prudent, pas un engagement. Trois ans d'essais ont un calendrier, mais aucun objectif de vinification n'est énoncé et aucun choix de cépage ne semble définitif. Enlevez cela et vous avez un profil d'entreprise construit entièrement sur ce que le propriétaire a choisi de dire de lui-même : Longevitis n'est pas vérifié, le travail sur les dauphins et le projet archéologique apparaissent tous deux comme des ornements réputationnels, et rien dans l'article ne mettrait Tinazzi mal à l'aise.

À propos de l'auteur

Serena Leo écrit pour Virtù Quotidiane. On ne sait rien d'elle au-delà de sa page d'auteur sur le site. À la lecture de l'article, elle laisse la parole à Tinazzi sans le remettre en question : les chiffres ne sont pas vérifiés, les affirmations ne sont pas contrôlées et aucune voix extérieure n'apparaît à aucun moment. Cela se lit comme un entretien question-réponse mis en forme pour la publication plutôt que comme un article de reportage.

À propos de l'éditeur

Virtù Quotidiane est un quotidien numérique italien couvrant la gastronomie, le vin, le tourisme et les terroirs, enregistré auprès du Tribunal de L'Aquila en 2017 (ROC n.36287), avec Marco Signori comme rédacteur en chef. Il couvre le secteur avec un enthousiasme sincère, et les producteurs qui y apparaissent ont tendance à en sortir sous un bon jour. On n'y trouvera guère de remises en question, ni grand-chose que les personnes dont il parle trouveraient inconfortable.