Tinazzi na Puglia: Primitivo, ensaios PIWI e uma adega que se reinventa

Resumo

A Tinazzi é uma adega com operações no Véneto e na Puglia. O capítulo da Puglia começou em 2000, quando Gian Andrea Tinazzi — agora com 76 anos — comprou os primeiros cinco hectares perto de Carosino depois de ter visto potencial no vinho do Salento que outros ignoravam. Na altura, as uvas Primitivo custavam entre 15 e 18 cêntimos por quilograma; hoje atingem cerca de 1,40 €. A propriedade tem 35 hectares entre Carosino e San Giorgio Ionico, e até 2021 a produção tinha alcançado um milhão de garrafas por ano, sem contar o vinho a granel. O artigo é uma entrevista alargada com Tinazzi. O projeto central é o Longevitis, lançado em 2023: um método que utiliza leveduras selecionadas e a reutilização das cascas de uva para aumentar os antioxidantes naturais extraídos das grainhas das uvas de Vitis vinifera — Primitivo na Puglia, Corvina no Véneto — para abrandar a oxidação e prolongar a vida em garrafa a partir do que seriam resíduos de prensagem.

A parte PIWI da história é mais modesta do que o título sugere. Depois de realizar ensaios semelhantes no Véneto, Tinazzi plantou 2.500 metros quadrados de videiras PIWI brancas e tintas — entre elas Souvignier Gris e Prior — em Carosino com o apoio do governo regional. O projeto encontra-se numa fase experimental de três anos antes de os vinhos poderem ser comercializados. A entrevista aborda ainda uma viragem de mercado para rosés e brancos, uma recusa firme em baixar os níveis de álcool por considerar que isso desnaturaria o Primitivo, e o recurso a lotes ad hoc para suavizar o vinho de acordo com os gostos em evolução. As exportações rondam os 85 % e abrangem os Estados Unidos, a Rússia, o Japão, o Vietname e mercados asiáticos mais amplos. Uma masseria na herdade Feudo Croce está a ser desenvolvida como destino patrimonial: a renovação revelou vestígios de civilizações antigas, incluindo cerâmicas, que estão agora a ser tratados em colaboração com a Superintendência para exposição no interior da estrutura. A empresa também apoia a conservação de golfinhos no golfo de Taranto através da associação Jonian Dolphin Conservation.

Nosso comentário

O título coloca o PIWI em destaque, mas o corpo do texto dedica-lhe apenas um parágrafo. A parcela experimental — 2.500 metros quadrados, menos de 1 % da propriedade de Tinazzi na Puglia — é um passo cauteloso, não um compromisso. Três anos de ensaios têm um calendário, mas não é definido nenhum objetivo de vinificação e nenhuma decisão sobre as castas parece definitiva. Retire isso e o que resta é um perfil de empresa construído inteiramente sobre o que o proprietário escolheu dizer sobre si mesmo: o Longevitis não é verificado, o trabalho com os golfinhos e o projeto arqueológico surgem como enfeites reputacionais, e nada no artigo deixaria Tinazzi desconfortável.

Sobre a autora

Serena Leo escreve para a Virtù Quotidiane. Nada se sabe sobre ela além da sua página de autora no site. Ao ler o artigo, ela cede a palavra a Tinazzi sem o questionar: os números não são verificados, as afirmações ficam sem controlo e nenhuma voz externa aparece em nenhum momento. Lê-se como uma sessão de perguntas e respostas organizada para publicação, mais do que como uma peça jornalística.

Sobre o editor

A Virtù Quotidiane é um diário digital italiano que cobre gastronomia, vinho, turismo e território, registado no Tribunal de L'Aquila em 2017 (ROC n.36287), com Marco Signori como diretor. Cobre o setor com genuíno entusiasmo, e os produtores que aparecem nas suas páginas tendem a sair bem na fotografia. Não encontrará aqui muita contestação, nem nada que as pessoas sobre as quais escreve considerariam desconfortável.